超濃厚簡単絶品海老のクリームパスタ

刺身用の甘海老を贅沢にパスタソースに！
夕方、安くなってるので狙い目！
カスミでよく見かけます。6尾で200円！くらい？
このレシピの生い立ち
たまにカスミで刺身用の海老を見かけまして。

材料

  1. 有頭海老 6尾
  2. 牛乳 400㏄
  3. ニンニク 2片
  4. 塩、胡椒 適量
  5. オリーブオイル 大さじ2
  6. 醤油 適量
  7. パスタ 240㌘
  8. マッシュルーム 適量
  9. 塩(パスタ茹で用) お湯の1パーセント
  10. 小麦粉 適量

作り方

  1. 1

    海老の頭を外して殻を剥きます

    殻も全て取っておきましょー

  2. 2

    エビの背わたをとり(刺身用なので面倒くさいなら必要なし)醤油につけておく。

  3. 3

    オリーブオイルを入れてニンニクを投入。香りが出たらエビの頭、殻を投入して牛乳を入れます。

  4. 4

    木べらで頭を潰しながら旨みを取り出します！沸騰しだして2～3分でいいです。やり過ぎるとえぐくなります。

  5. 5

    もう既に香りでやられてると思います。

  6. 6

    ざるに空けて、木べらでしっかりこしてください。

  7. 7

    この時既にお湯は沸かしておきましょう。

  8. 8

    パスタを茹でます。

    表記の−1分でアルデンテ。

  9. 9

    パスタの茹で上がる時間を見ながらマッシュルームを炒め始め、先ほどのエビクリームを火にかけておきます。

  10. 10

    パスタが茹で上がりましたらしっかり湯切りせずにエビクリームに投入！

  11. 11

    塩胡椒で味付け。

    が、海老の旨味が凄いのでお好みで。

  12. 12

    エビクリームが絡まったら盛り付け～エビの醤油漬けを綺麗に盛って…

  13. 13

    完成！！

  14. 14

    とろみをつけるなら小麦粉をこしながらまぜまぜ。

    こしながらやればダマになりませんよー！

コツ・ポイント

大した技術、道具は必要なし！

超本格エビのクリームパスタです！

Tags:

オリーブオイル / ニンニク / パスタ / マッシュルーム / 塩、胡椒 / 塩パスタ茹で用 / 小麦粉 / 有頭海老 / 牛乳 / 醤油

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