ベーコンの旨みタップリの濃厚卵黄カルボナーラ。
このレシピの生い立ち
赤玉の卵が美味しかったので。
材料
- リングイネ 90g
- オリーブオイル 10ｇ
- ベーコン 40ｇ
- 白ワイン 5ｇ
- アスパラ 1本
- ミニトマト 2個
- ブロッコリー 2個
- 牛乳 50ｇ
- 生クリーム 50ｇ
- ラクレットチーズ 20ｇ
- 粉チーズ 5ｇ
- チキンコンソメ 5ｇ
- トリュフオイル 2ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 黒胡椒 1ｇ
- 卵黄 1
- 卵黄ソース（卵黄3個+塩ひとつまみ） 3個分
- ベビーリーフ ひとつかみ
作り方
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1
オリーブオイル、ベーコンを加熱。ベーコンに焼き色がついてチョリチョリになるまで。
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2
これ以上焼きたくないってタイミングで、白ワインを投入。アスパラ、ミニトマトを入れ炒める。
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3
牛乳、生クリーム、チーズ、チキンコンソメ、塩を入れて沸騰させる。
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4
沸騰させて、とろみが出るまで煮詰めてブロッコリーを投入。
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5
卵黄だけを取っておく。
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6
規定より1分早くリングイネを茹で、ソースに加え、トリュフオイルを加えてよく合わせる。
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7
火を止めて卵黄を素早く全体的に混ぜる。
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8
パスタを先にお皿に乗せ、具材が上にのるように盛り付ける。サラダを添え、粗挽き黒胡椒をふる。卵黄ソースを全体的にかける。
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9
※2019年1月16日時点で｢リングイネ｣の人気検索1位になりました！ありがとうございます！
コツ・ポイント
卵は赤玉Lサイズ。ベビーリーフはドレッシングなし。パスタとあえてもよし。ソースを作って、1度冷ますとより美味しい。ソースを作ってから、パスタを茹で始めて、90秒前くらいからソースを温め直す。卵黄は火を止めて余熱でOK。トリュフオイルは好みで
