イルキャンティのカルボナーラの模倣です。栄養価はこの際気にせず笑、思いっきり材料を使いましょう。
このレシピの生い立ち
イルキャンティで昔から提供されているカルボナーラの模倣です。やみつきになる味なのでご注意ください。
(o^^o)♪
材料
- オリーブオイル 30cc
- にんにく 2片
- パンチェッタ 60g
- パルメザンチーズ 40g
- 卵黄 4個
- 生クリーム 120cc
- パスタ（1.6mm） 180g
- パスタ茹で用 水1.5Lに塩10g
- 粗挽き黒胡椒 適量
作り方
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1
オリーブオイルと潰したにんにくをフライパンに入れて弱火で火を入れます。にんにくがきつね色になったら取り出します。
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2
卵黄とすりおろしたパルメザンチーズをボウルに用意します。パンチェッタはお好みの大きさにカットします。
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3
①の油でパンチェッタを炒めます。表面が軽く色付くまで炒めます。
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4
パスタを茹でます。茹で上がる直前に③に生クリームとパスタの茹で汁お玉1杯分約80cc程度（分量外）を入れて火にかけます。
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5
パスタが茹で上がったら④に入れてよく和えます。汁に軽くとろみが出てきたら火を止めます。
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6
卵黄とパルメザンチーズを入れて一気に混ぜこみます。お皿に盛って粗挽きの黒胡椒をかけたら出来上がりです。
(o^^o)♪
コツ・ポイント
生クリームは火を通しすぎると油分が分離してしまうのでパスタが茹で上がる直前に火を入れます。茹で汁とパンチェッタ、パルミジャーノで塩味は充分です。本来のカルボナーラはにんにくも生クリームも使いませんが、このレシピでは思いっきり使います。
