柚子胡椒よりも爽やかな香りのレモン胡椒♪鷹の爪を使ったのでレモンなのに赤いんです。香りの後からくる激辛味に悶絶必死です！
このレシピの生い立ち
相方の実家から大量に無農薬レモンが届いたので、大量消費にと作ってみました！とりあえず、辛いもの好きなもんで。柚子胡椒が出来るならレモンでもイケるよね？てな感じのノリで 笑
材料
- レモンの皮 50g
- （レモン1個で大体10gくらい）
- 鷹の爪 50g
- （大体15～20個位で10g）
- 粗塩（レモンの皮と鷹の爪の全量の25％） 25g
- 砂糖（レモンの皮と鷹の爪の全量の25％） 25g
- レモン果汁（皮を剥いたレモン分） レモン5個分
作り方
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1
無農薬レモンをよく洗い、おろし金で皮を下ろします。残ったレモンは絞ってレモン果汁を取っておきます。
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2
国産の鷹の爪をキッチンバサミで刻みます。
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3
ミキサーにレモンの皮、レモン果汁、鷹の爪、粗塩、砂糖を入れて滑らかになるまで回します。（今回は種も入れました）
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4
ミキサーの回りが悪い時はレモン果汁を足してね！
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5
あとは煮沸消毒した瓶に詰めて1週間ほど寝かして下さい。
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6
青唐辛子とまだ緑のレモンVer.
コツ・ポイント
ポイントは砂糖を使うことでより辛味が立ちます！辛さを抑えたいのなら種を入れないか、青唐辛子を使って下さい。青唐辛子を使う場合は生なので水分が多くなります。レモン果汁の量を調整して下さいね。
