コサリ（わらび）ナムルは韓国ではメジャーですが、蕨を使うと戻すのに時間が掛かるので、簡単にぜんまい水煮で代用しましょう。
このレシピの生い立ち
最近は韓国料理に目覚めてきました。特にナムルが大好きです。
いろんなナムルシリーズを作ってます。
材料
- ぜんまい水煮 140g
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/4
- 水 100cc
- 砂糖(三温糖) 大さじ1
- 醬油 大さじ1
- 白ゴマ 適量
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
ぜんまいは長さを揃えて3cm位に切る。
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2
熱湯に酒大さじ１を入れ、さっと湯通ししてざるにあける。
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3
鍋にごま油を熱してぜんまいを炒める。
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4
水、スープの素、砂糖、醬油を入れて汁気が無くなるまで煮込む。
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5
仕上げに旨味調味料と黒コショウをちょっと加え、ごま油小さじ1を回し掛け、白ゴマを入れて出来上がり。
コツ・ポイント
ぜんまいの水煮の臭みをとるのに、お酒を少し入れて下茹でする。
