特別な日などに、プロが作るような超本格の、旨味が染み込んだ牛肉の赤ワイン煮を作れないかと思い挑戦しました！
このレシピの生い立ち
特別な日に特別な料理を作って食べたいと思い、憧れの牛肉の赤ワイン煮に挑戦しました。
シチューのようにするのではなく、肉以外の材料を全てペーストにしたことで、全ての旨味が凝縮された究極の野菜ソースができました！
材料
- 牛肉ブロック 500g
- 赤ワイン 200ml
- あらごしトマト 400g
- 玉ねぎ 1玉
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
牛肉ブロックを1.5cm幅程度に切ります。
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2
オリーブオイルを引き、切った牛肉を入れ、塩こしょうを振り、両面に焼き色が付くまで焼きます。
焼けたら一度皿に出します。 -
3
玉ねぎ、人参、セロリを一口サイズに切り、塩を振って玉ねぎの色が変わる程度に炒めます。
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4
圧力鍋に赤ワイン、トマト、焼いた牛肉、炒めた野菜の順に入れ、20分程度圧力を掛け煮込んでいきます。
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5
写真の状態まで煮込み終わったら、牛肉を皿に取り出して、残った煮汁でソースを作ります。
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6
煮汁をミキサーにかけて、写真のようなペースト状になったら、塩を適量入れ自分好みの味に調整し、ソースの完成です。
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7
盛り付けた牛肉にソースをかけたら完成です！
コツ・ポイント
・牛肉はすね肉を使うと柔らかく仕上がると思います。
・野菜は煮込んでしまうので、そこまでしっかり炒めなくても良いかと思います。
・余ったソースは、スープやパスタソースにするなど、色々アレンジができると思います。
・野菜は煮込んでしまうので、そこまでしっかり炒めなくても良いかと思います。
・余ったソースは、スープやパスタソースにするなど、色々アレンジができると思います。
