アルデンテ〜
このレシピの生い立ち
前に乗せたコンソメの入ったペペロンチーノからの今はこんな感じです。（あれはあれでおいしいのですが）
材料
- パスタ1.7 100g
- 塩 大さじ1
- エキストラバージンオイル 大さじ1
- にんにく 一片
- 鷹の爪 輪切り 気持ち多めのがいいかも
作り方
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1
パスタゆでます。
このとき、1.5〜ほどの水を沸騰させ塩を大さじ1入れます。そのあとパスタを投入します。 -
2
ニンニクは芯をとってみじん切りにします。また、好みでスライスにするのもありです。
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3
ニンニクを大さじ1程度のオリーブオイルで弱火で炒めます。ここのポイントは「香ばしい」まで炒めてはいけないことです。
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4
次に唐辛子をいれてニンニクとともに、オリーブオイルに香り•味を移していきます。
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5
次は乳化です。
パスタの茹で汁おたま一杯弱くらいをニンニクソースの中にいれます。 -
6
茹で汁とオイルが分離するはずです。
これをガチャガチャ混ぜてくと分離されなくなってきます。これを乳化って言うらしいです。 -
7
軽く水分を飛ばしたら茹で上がったパスタを入れて少し加熱し、混ぜれば完成です。
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8
追記
パスタをいれたら強火で加熱がいいらしいです。
焦がさないよう気をつけてください。
ひまやらんさんアドバイス感謝♪
コツ・ポイント
塩を入れたり、茹で時間を気にしてアルデンテを目指しましょう。
