リンゴを丸ごと使いシナモンでコトコト♡クランブルさっくり、中は果汁でしっとり♡香りに誘われて、嬉しいパウンドケーキ♡
このレシピの生い立ち
自慢のパウンドケーキのアレンジ・レシピ♡
果肉のしっかりしてきた秋映えの酸味をケーキに活かしてみました！すりおろすと、果汁が生地になじむのでしっとり度＆香りが増します〜！！♡
クランブルのカリカリ感も◎ 😀
材料
- ケーキ
- ☆薄力粉 130g
- ☆ベーキングパウダー 小1
- ☆アーモンドプードル 10g
- 卵 2こ
- バター(無塩) 100g(10g+90gに分けておく)
- 砂糖(今回はきび砂糖) 50g
- ＊りんご(紅玉 秋映え等果肉が硬くて酸味のあるものが美味しい) 1こ
- ＊ハニー(無ければ砂糖で代用OK) 大1
- ＊牛乳 大1
- ＊シナモンスティック(orパウダー) 1本(小1)
- ＊洋酒(今回はブランデー) 小2
- クランブル
- 薄力粉 40g
- 砂糖(今回はきび砂糖) 20g
- 無塩バター(1cm角カット) 20g
作り方
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1
<クランブル>薄力粉と砂糖を軽く混ぜ、バターを散りばめ、泡立て器等で上から押さえる様に混ぜそぼろ状にする。冷やしておく。
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2
リンゴをスライス8-10枚を残し、残りを半分ずつ角切り＆すりおろす。面倒な方は全部すりおろし(orミキサー)でOK！
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3
小鍋にバター10gを熱し＊を全て加え弱中火で加熱。15-20分ほどリンゴがしんなりするまで煮る。シナモンは取り出す。
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4
ボールに室温で柔らかくしたバターを練り、砂糖を2/3量加え白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を混ぜ込み、③を加え混ぜる。
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5
<メレンゲ>卵白を残りの砂糖を1-2回に分けて加えながら、ツノが立つまで泡立てる。
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6
④に⑤を泡が潰れないように優しく混ぜ入れ、☆を振るい入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで、優しく混ぜる。
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7
型に生地を流し込み、スライス・アップルを上から差し込みトッピング♪
クランブルが乗っかりやすくなります♪ -
8
180℃の予熱オーブンで15分焼いて取り出し、クランブルを乗せ、更に45分焼く。爪楊枝に何もついてこなければ完成！
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9
クランブルがこぼれないように、クッキングシートは立てて焼くと良いです♪
シナモン＆アップルが香ります〜♪ -
10
10/14’15 「りんごのお菓子」推薦登録頂きました♪ありがとうございます！♪
コツ・ポイント
クランブルは、斜めに混ぜるのではなく上から押さえる様にすると、楽にそぼろ化します♪
メレンゲは、面倒な方は作らなくてもOK、作った方が勿論ふんわり焼けます♡
シナモン嫌いの方は、洋酒だけでも十分美味しいです！
メレンゲは、面倒な方は作らなくてもOK、作った方が勿論ふんわり焼けます♡
シナモン嫌いの方は、洋酒だけでも十分美味しいです！
