超なめらかジャスミンティープリン

まずキャラメルを作ります。ぬれた布巾を鍋の付近に用意しておきます。

カップを用意して並べておきます。

鍋に砂糖と水をいれ沸騰し、色が一部に付きはじめたら、鍋を振りながら全体に色を広げるようにして、カラメル色にしていきます。色が全体に付いたら、火をとめ、ぬれぶきんの上に鍋を置く。

出来たカラメルをすばやく用意しておいたカップへと流し込み、そのまま冷やしておきます。

鍋に牛乳、生クリーム、ジャスミン茶をいれ弱火にかける。

鍋に火をかけている間に、砂糖と卵黄をホイッパーなどで良くかき混ぜておきます。

鍋の横にふつふつとあわ立ってきたら火から下ろし、こしながら卵へ少しずつ入れていく。

混ぜ合わせたらもう一度こす。

さらになめらか～になる。

カップにうつし、ラップをしてさらにアルミホイルをしっかりとかぶせる。

平たい鍋にお湯をカップの半分くらい沸騰させてからカップをいれ蓋をして弱火で蒸す。15分～20分程度。

カップを鍋から取り出し、揺らしたらはね変ええてくるようにプルンとしたら出来上がり。

あら熱をとり、冷蔵庫で3時間くらい冷やす。