ヘタ以外は全て使用の柚子ペースト
種がナッツのような食感です
このレシピの生い立ち
柚子を大量にもらったので
材料
- 柚子 600g
- 水 400ml
- 有機砂糖 150g
作り方
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1
柚子のヘタを除いて洗い、たっぷりの湯(分量外)で2～3回茹でこぼす
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2
アルミ製以外の鍋に①と水を入れて中火にかけ、皮に箸が簡単にさせる程度まで煮る
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3
火を止め、バーミックスorハンドミキサーで軽く粉砕し、砂糖を加えて更に煮る
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4
種が柔らかくなったら、更にミキサーで粉砕する
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5
蓋を少しずらして弱火で更に煮て、好みの濃度になったら冷ます
コツ・ポイント
種皮の繊維がどうしても気になる場合は、粗めのザルで濾して下さい
