超かんたん日本一のとりのてんぷら

油を劣化させないので鶏肉の本来の香、肉汁を十分味わえ、健康に良く経済的で、かつ廃棄の手間も無く、地球環境に大変良い。
このレシピの生い立ち
京三代百年続く「伝統調理法」作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する
「とんかつ」のチキンバージョン。130℃で揚げるので肉汁がたくさん残り特別ジューシーです。　
揚げ油はいつも新鮮な状態にあるので「血液サラサラ」のフライができます。

材料

  1. 鶏肉(もも肉) 約200g
  2. 市販のてんぷら粉 50g
  3. 冷水 80cc
  4. キャベツ(ざく切り) 適量　水にさらさない
  5. 推奨揚げ油 合成油はトランス脂肪酸が含まれ健康によくありません
  6. 1 なたね100% 加熱していないもの
  7. 2 オリーブオイル エキストラバージンオイル
  8. 一般的に多く販売されているサラダ油はほとんど合成油です。 合成油かどうか確認する必要があります。
  9. お好みにより お塩　ローズソルト(天然塩)、粉ガーリックをふりかけます、

作り方

  1. 1

    一口大に切り、市販の天ぷら粉につけ

    130℃に加熱した揚げ油に入れます。

    約五分で仕上がり油を切盛り付けします。

    • 超かんたん「日本一のとりのてんぷら」作り方1写真
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    揚げ油はステンレスのザルにタオルもしくはガーゼでろ過します。

    • 超かんたん「日本一のとりのてんぷら」作り方2写真
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    従来の調理温度では20分で酸化し(毒)さらに重合(黒く変色=ポリマー化)

    するので肝臓、腎臓の重大な病因となります。

    • 超かんたん「日本一のとりのてんぷら」作り方3写真
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    植物性蛋白質を揚げるとアクリルアミドという劇物(毒)に変質しており

    食べてはいけません。ポテトチップ、えびせんも同じ。

    • 超かんたん「日本一のとりのてんぷら」作り方4写真

コツ・ポイント

鶏肉の旨み(肉汁)を逃がさない為、揚げ油の温度は130℃以上にしない。

食味感だけ味わうのであれば従来の温度で揚げ、揚げ油は一回で廃棄します。従来の温度では20分で酸化し、健康に良くありません。

下痢、胸やけ、の経験はありませんか?

Tags:

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