クリスマスには欠かせないトナカイくん。主役になれるように可愛くしてみました。
(写真を3代目トナカイ君に変えました)
このレシピの生い立ち
サンタさんのパンを一昨年作りました。少し時間が経ちましたがトナカイくんを作成！
来年は２つ一緒に作れたら楽しいな〜〜っと思っています。
材料
- 強力粉 270g
- 薄力粉 30g
- イースト 6g
- 砂糖 30g
- 塩 3g
- スキムミルク 15g
- 卵 30g
- 水 180g
- コーヒー 3g
- バター(有塩) 36g
- ココア＋ブラックココア 3g＋2g
- チョコクリーム(300g)
- 牛乳 210g
- 卵黄 34g
- グラニュー糖 48g
- 薄力粉 15g
- チョコレート 75g
- 口用クッキー生地
- バター(有塩) 17g
- グラニュー糖 19g
- 卵白 10g
- 白菜 37g
- ベーキングパウダー 0.5g
- 鼻
- ドレンチェリー 1/2×9個
作り方
-
1
生地をこねる。(コーヒーなしでもOK)180gを熱湯でといたココアを混ぜチョコレート生地も作る。
一次発酵40分おく。 -
2
顔は(コーヒー生地)40gに分割
耳5gに分割
チョコ生地はツノを20gに分割し、まるめベンチタイム20分おく。 -
3
ツノは長き伸ばし、スケッパーで半分に切り、それぞれ斜めに切り目を入れ話しておく。
-
4
耳は半分に切る。
-
5
顔の生地にめん棒をかけクリーム30gを絞り閉じる。4箇所つまんで閉じて、さらに4箇所つまんでしっかり閉じる。
-
6
ツノをおき少し三角に形を整えた顔置く。耳は顔の横。
口のクッキーは薄く伸ばして水バケでつける。鼻のチェリーをのせる。 -
7
仕上げ発酵 35度30分
てりたまをして170度12分焼く。
(鼻は焼けてからおいてもよい)
チョコで顔を描く
