赤魚の白煮

管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです！
このレシピの生い立ち
魚食文化の継承と食育の普及を目的にレシピ開発をしております。

材料

  1. 冷凍赤魚 200g
  2. ねぎ（白） 1/2本
  3. 大根 100g
  4. じゃがいも 100g
  5. 豆腐 100g
  6. 昆布 10g
  7. 普通酒 6g
  8. 塩 2.8g

作り方

  1. 1

    半解凍にした赤魚のウロコを取りきれいに水洗いをする

    • 赤魚の白煮作り方1写真
  2. 2

    包丁で腹をさき、内臓の部分をキッチンペーパーできれいに拭き取る

    • 赤魚の白煮作り方2写真
  3. 3

    包丁でヒレを切り落とす

    • 赤魚の白煮作り方3写真
  4. 4

    食べやすい大きさにぶつ切りにする

    • 赤魚の白煮作り方4写真
  5. 5

    ざるにぶつ切りにした赤魚をのせ、熱湯をかけ、生臭さを取り除く

    • 赤魚の白煮作り方5写真
  6. 6

    【ねぎ】・・・太めの斜め切り

    • 赤魚の白煮作り方6写真
  7. 7

    【じゃがいも】洗って皮を剥き、乱切りにしたら、水にさらしてアクを取り除く

    • 赤魚の白煮作り方7写真
  8. 8

    【大根】皮をむき5mmのいちょう切り

    • 赤魚の白煮作り方8写真
  9. 9

    【豆腐】食べやすい大きさに切る

    • 赤魚の白煮作り方9写真
  10. 10

    昆布だしを取っておいた鍋に

    （水300ml+昆布10g）じゃがいも、大根を入れて柔らかくなるまで煮る

    • 赤魚の白煮作り方10写真
  11. 11

    野菜（じゃがいも、大根）が柔らかくなったら、赤魚を入れて火が通るまで煮る

    • 赤魚の白煮作り方11写真
  12. 12

    煮立ったら、ねぎ、豆腐を入れ、調味料（酒6g+塩2.8g）で味を調える

    • 赤魚の白煮作り方12写真
  13. 13

    器に盛り付けて完成！！

    • 赤魚の白煮作り方13写真
  14. 14

    ■栄養価(一人当たり)

    エネルギー　 198kcal

    タンパク質　 21.9g

    食塩　 1.8g

コツ・ポイント

赤魚はクセがなくさっぱりとした白身魚です。塩焼き、煮付け、味噌漬け、干物、天ぷらなど…さまざまな調理法に適しています。

赤魚（冷凍魚）を解凍する場合は、冷蔵庫に移してゆっくり解凍しましょう。

Tags:

じゃがいも / ねぎ（白） / 冷凍赤魚 / 塩 / 大根 / 昆布 / 普通酒 / 豆腐

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