各ご家庭の味付けで良いと思います。甘めもよし、辛めもよし。梅干し入れる事でさっぱりします。
このレシピの生い立ち
いつも行く居酒屋の大将に教えて貰いました。是非お試しください。
材料
- 赤魚 3尾
- 牛蒡 適量
- ☆生姜 適量
- ☆醤油 100cc
- ☆お酒 100cc
- ☆みりん 100cc
- ☆お砂糖 大さじ1.5
- ☆梅干し 1個
作り方
-
1
赤魚切り目を入れます。ザルに入れ沸騰したお湯を掛けます。臭み抜きです。
-
2
牛蒡5センチ位縦半分に切り更に半分切ります。生姜は皮付き（よく洗う）粗みじん切り。
-
3
お鍋に☆を全て入れて混ぜます。次に牛蒡生姜梅干し赤魚入れひと煮立ちさせます。
-
4
煮立ったらアルミホイル等で落し蓋をして15分中火で煮込みます。味見してお好みの味付けにしましょう。
-
5
15分経ったら強火で出汁を掛けながら絡めます。1分弱程度絡めて完成です。
コツ・ポイント
牛蒡入れる事で臭み取ってくれます。全ての魚に適してます。切り身の場合は10分位が良いですよ。
