母の味の記録です。
このレシピの生い立ち
赤魚をお店で見かけて母の事を思い出しました。
材料
- 赤魚 3切れ
- 昆布 2枚
- お酒 1/２カップ
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 生姜 1片
- 味醂 大さじ1 1/2
作り方
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1
赤魚を水でサッと洗い、滑りを取ります。キッチンペーパーで水分をとります。
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2
今回はお皿に盛ることを考えて切りましたが、切らなくても良いです。昆布をサッとキッチンペーパーで拭いて鍋にひく。
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3
1／2カップの水を加えてお酒、砂糖、醤油を加えます。お魚を上に置きます。生姜をのせます。
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4
中火で煮立つまでにて、落とし蓋をして、弱火にします。水分を飛ばすようにします。
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5
最後に味醂を加えてサッと煮上げます。
コツ・ポイント
昆布を出汁にすることで、甘辛だけじゃない風味が出ます。母のお料理です。
