和洋折衷。淡泊なお魚に根菜とベーコンの旨味を。
このレシピの生い立ち
ベーコンと根菜の煮物を作ったときに少量余ってしまい、それと白身魚を一緒に煮たら美味しかったので。
材料
- 赤魚の切り身 4切れ
- 蓮根 5㎝
- 大根 5㎝
- 人参 1／3本
- 干し椎茸（スライス） 一掴み
- ベーコン 1／2～1枚
- ○味醂 大さじ2
- ○酒 大さじ1
- ○醤油 大さじ1
- 醤油 少々（必要に応じて）
- 小口切り葱 適量
作り方
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1
赤魚は切り目を入れておく。大根と人参は皮をむいて拍子切りにし、ベーコンは1㎝幅位に切っておく。
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2
蓮根は皮をむいて輪切りにし、半分に切って酢水にさらす。椎茸は水かぬるま湯に漬けて戻しておく。
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3
フライパンに1、2の野菜とベーコンを入れ、ひたひたの水（1.5カップくらい）と○の調味料を加えて煮立たせる。
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4
赤魚を加えてアルミで落とし蓋をし、強めの中火で煮汁を煮詰める。（あくは取っておく。）
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5
煮汁が半分くらいになったら、醤油で味を調え、器に盛る。葱を散らして出来上がり。
