あまり家庭では使われない調味料を使った、濃厚な味わいが口に広がる手軽で本格風味の牛丼。
このレシピの生い立ち
調味料としてはあまり家庭に置かない、赤酒とたまり醤油を使って牛丼を作ってみようと思い、作ってみました。
サンデーシェフの逸品としていかがでしょうか。
材料
- 牛肉こま切れ 350g
- 生姜(スライス) 5g
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤酒 200ml
- 酒 100ml
- たまり醤油 50ml
- 水 200ml
- 白だし 20ml
- 砂糖(三温糖) 大さじ1
- ご飯 600g
作り方
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1
鍋に赤酒、酒、生姜を入れ一煮立ちさせます。
それからよくかき混ぜながら3分ほど中火でアルコールを飛ばします。 -
2
たまり醤油、砂糖、白だし、水を加え沸騰したら、玉ねぎのスライス、牛肉小間切れを加え火が通るまで煮立たせます。
-
3
いったん火を止め、灰汁を取り、20分ほど冷ましたら再び火を入れ、温めて完成です。
コツ・ポイント
甘い方が好きな方は、砂糖を数g加えると優しい味になり、美味しく仕上がります。
