熊本の伝統調味料赤酒を使った和食の定番レシピ酒もみりんも使わずにしっとり柔らかく定番の肉じゃががワンランク上の味にこのレシピの生い立ち赤酒レシピ
- じゃがいも(大) 2個
- 玉ねぎ(小) 1玉
- にんじん 1/4本
- 豚こま肉 約100g
- サラダ油 大さじ1
- 赤酒※ 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 和風顆粒出汁 小さじ1
- 塩 ふたつまみ
- 水 約200cc
作り方
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1
じゃがいもは皮を剥いて1/4くらいに切り分けます軽く水にさらしてアク抜き
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2
玉ねぎはくし切りにんじんは乱切りです
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3
サラダ油を引いた鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、豚こま肉全ての具材を入れて炒めます
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4
全体に油がまわってきたら調味料、水を全て加えます
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5
沸騰してきたらアクを取ります
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6
あらかたアクを取ったらアルミホイル等で落とし蓋をして弱中火くらいで10分ほど煮込みます
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7
落とし蓋を取って水分を軽く飛ばしながらさらに5分ほど煮込みじゃがいもに串が通るくらい柔らかくなったらこのまま冷まします
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8
冷ましたら食べる前に再度加熱完成です
コツ・ポイント・作り方は通常の肉じゃがと一緒・みりんと酒を使うところを赤酒で・砂糖は不要です
