赤身肉だからこそ美味しいステーキ

火を通し過ぎなければ赤身肉も意外に柔らかい、言い訳を展開するとガクリョク(顎力)向上に。このレシピの生い立ち肉好き…できれば生で食したい牛肉…非難回避のためにステーキに。

1. 牛赤身肉(今回はモモ) 400gくらい
2. ニンニク(今回はプチニンニク) 5個
3. オリーヴオイル 大さじ1杯
4. 塩(お薦めは岩塩) 適量
5. コショウ(今回はパウダー) 適量

1. 1

   プチニンニクは縦方向に薄切り、肉にはあらかじめ塩コショウをする。
2. 2

   オリーヴオイルとスライスニンニクを一緒にフライパンへ、火をつけてオイルにニンニクの風味を移しながら温める。
3. 3

   チリチリとニンニクに火が通り始めてキツネ色になるまで炒める。
4. 4

   ニンニクが焦げて黒くなる前に肉を投入、両面をザッと焼いて出来上がり。

コツ・ポイント店頭で美味しそうに見えた赤身肉、生で食したい赤身肉を見つけた時は迷わずレアで、ニンニクはたっぷりと使ってください。別名シカゴステーキと呼ばれている焼き方らしいです。クレイジーソルトで下味をつけても美味しいです。