赤紫蘇ジュースは、ポリフェノールたっぷりで体に良いですよね。炭酸や焼酎で割ったり、お湯で割ってホットも美味しいです！
このレシピの生い立ち
親類の畑で収穫してきたので、久々に作りました。最近サボってたけど、やっぱり毎年作ろうって思いました！！
色が鮮やかで見た目も癒されます♡
材料
- 水 1ℓ
- 赤紫蘇 約200ｇ
- 純米酢 大4
- 砂糖 200cc
作り方
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1
水１ℓをお鍋に入れて沸騰したら、洗った赤紫蘇全部を入れます。
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2
10分ほど煮たら、赤紫蘇を取り出します。
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3
取り出したところです。赤紫蘇はとっておきます。
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4
純米酢を入れたら綺麗な赤色になりました。砂糖も入れます。
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5
再沸騰して、砂糖がとけたら出来上がり。
冷まして冷蔵保存。
左は2倍に薄めたものです。 -
6
残りの赤紫蘇です。
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7
全部みじん切りにして、フライパンにごま油を入れてから、赤紫蘇を炒め、味噌、みりんを適当に足して炒めます。分量は適当です。
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8
味見をしながら砂糖を足していきます。汁気を飛ばしながらかき混ぜます。
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9
最後に白ごまを混ぜて出来上がり！
甘い味噌と紫蘇の味もして美味しいです。ご飯にのせたり、ナスにぬったりアレンジ出来そう。
コツ・ポイント
茎も一緒に煮て作れますが、私は葉っぱだけを収穫して作りました。残った赤紫蘇の葉っぱを紫蘇味噌にするためです。煮てもまだまだ葉っぱがしっかりしててもったいなくて！
