赤紫蘇ジュースの色の抜けた葉の粉末

赤紫蘇はジュース(レシピID21931168)を作ると色が抜けて緑色に、でも捨てるのはもったいない。

1. 赤紫蘇ジュースの残りの葉 150ｇ
2. 白梅酢（赤梅酢） 60cc

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   赤紫蘇ジュース(レシピID21931168)を作った後の色の抜けた葉に白梅酢を混ぜる。梅酢の塩分で味が付く。

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   しばらくおくと、葉が紫色に戻る。ジッパー袋に入れて味が馴染むまで冷蔵庫で保管
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   天気の良い日を選んでザルに広げ、水分を軽く絞る。梅酢の塩分を残して干す。

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   ある程度乾いたら、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて干した葉を広げ、電子レンジで乾かす。一度に時間をかけると焦げる。

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   焦げるのを防ぐため、機種にもよりますが30秒づつ何回も様子をみながら乾燥させる。結構、根気がいります。ミキサーで粉砕。
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   ご飯150ｇ、粉末紫蘇大さじ1、ちりめんジャコ10ｇ、胡麻油、煎りごま、おかかも混ぜ込んでおにぎりにしてみた。

コツ・ポイント白梅酢(梅干しレシピID21474537[https://cookpad.com/jp/recipes/21474537])には塩と砂糖も含まれているため、味付けは梅酢のみです。お酢と、塩でも作れると思いますので後ほど、実際に作ってお伝えします。