赤紫蘇の塩揉み梅干しや紅しょうが漬けに

まずは新聞紙などに広げて葉っぱのみを手でちぎります☆

葉のみに分けると葉のみの重さを量ります。

＊ここでは赤紫蘇葉のみは50g。

50×0.2＝塩は10gです

大きなボウルに葉を入れてたっぷりのお水で洗います☆土もよくついているので3回位お水を変えて洗って下さい☆

ザルに上げしっかり水を切り、ギュッギュット軽く絞ります☆

ボウルに紫蘇の葉を戻し、塩の半量を混ぜ合わせます☆手でしっかり混ぜ合わせていると葉がしんなりし絞ると液が出ます☆

この様に、ギューっと絞るとキレイな紫色の液が出ます。液は捨てます。

再び、ボウルに紫蘇の葉を戻し、残りの塩半量を入れ混ぜ合わせます☆

もう⑥の時点で液体は出ないだろうと思っていても、また絞れば出ます☆又液体のみ捨てたら塩揉みの出来上がり～(*´∀｀)

すぐに使う場合は⑧のまま使います。すぐに使わない場合は→紫蘇の塊がしっとりとする位の梅酢に浸します☆その状態で保存します