赤紫の高貴なお味ジューンベリージャム

ジューンベリーは手に入りにくい果実ですが、お庭に植えておくと、桜のような花は咲くし、紅葉するし、とってもいいですよ

収穫は、暖かい地域で5月の中旬〜末。寒い地域では6月。完熟した果実を収穫しましょう

流水でキレイに洗います

重さを計ります

鍋にジューンベリーと重さの40〜50％のグラニュー糖を入れて、時間があったら半日置きます

アクを取りながら、煮詰めます

柔らかくなってきたらザルで濾します。タネと皮が残ります。

濾したジューンベリーを再び鍋に入れます。レモン汁大さじ1を入れて、沸騰したらすぐに火を止めて出来上がりです。

今回は、少量だったので、瓶に詰めずにガラスコップに入れました。このくらいの量だと2〜3日で食べてしまいますね。

食パンに付けると、濃厚で、色もとっても綺麗な赤紫色です。ブルーベリーとは、また違った高貴なお味です。