おうちプレートを彩るカリフラワーのピクルス。サラダやお弁当のアクセントに！冷蔵庫で１ヶ月は保存OK
このレシピの生い立ち
産直で大根に「酢につけると綺麗なピンクになります」というメモがついているのをみかけ、カリフラワーで挑戦してみました。
材料
- カリフラワー 半株
- 紅大根 50g位
- カレー粉 小さじ1
- すし酢 200っｃ
作り方
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1
赤大根は皮をむいて、大きさにより半月か、いちょう切りに。カリフラワーは小房に切り分ける。
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2
写真のカリフラワーで4分の1個位。沸騰したお湯で１分ほどゆでる。水にはさらさず、ざるにあげる。
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3
粗熱がとれたら、ビニール袋にそれぞれすし酢＋赤大根、すし酢＋カレー粉とカリフラワーを入れる。
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4
冷蔵庫に入れて、半日位から色がつきます。大根の方には、お好みでハチミツを入れてもおいしいです。
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5
すし酢の量は、カリフラワーがひたひたにかぶる位を目安に。半日おき位にビニール袋の向きを変えると、均一に色がつきます。
コツ・ポイント
大根は、外が白や青で中身に薄く紫がさしている「紫大根」で作ると、淡いピンク色にできます。
ゆで卵やセロリ（生）をつけても面白いです。
ゆで卵やセロリ（生）をつけても面白いです。
