【前橋市地域おこし協力隊開発】食感も美味しいビール衣のフリットです。
このレシピの生い立ち
赤城大沼で釣れたワカサギを使った、天ぷら以外の食べ方のご提案です。特産品としてもっと普及したくメニュー開発をさせて頂きました。
材料
- ワカサギ １２匹
- 粟 ２００ｇ
- ビール ２００ｇ
- 薄力粉 １３０ｇ～１５０ｇ
- ハーブソルト 適量
- ドライタイム 少量
- サラダ油 適量
作り方
-
1
半日位水につけておいた粟を約２０分蒸す。
-
2
ワカサギは水でよく洗い、キッチンペーパーで水分をよく取り、軽くハーブソルトで下味を付ける。
-
3
ボウルに薄力粉、ハーブソルト、ドライタイムを入れる。そこに少しずつビールを入れ、はしで混ぜる。
-
4
ワカサギを付けても衣が落ちない程度の濃度になったら、粟を入れさっくりと混ぜる。
-
5
ワカサギに４の衣をたっぷりつけ、180度くらいの油でカラッと揚げる。
コツ・ポイント
ワカサギはしっかり洗い臭みを取ってください。（それでも気になる場合は塩水で）水分もしっかり取るのがポイントです。ビール衣は炭酸が抜けるとカラッとした仕上がりにならなくなります。揚げる直前に作ってください。
