シャキシャキしっとりフキのキンピラ
隠しの赤味噌とピリッと辛みが相性バッチリ
ご飯が進むひと品です
このレシピの生い立ち
子供達は季節の山菜が苦手なので 赤味噌と辛みを加えてみましたところ 喜んで食べました
社会に出るまでに 少しでも好き嫌いを直してあげたいです
材料
- フキ 500g
- 胡麻油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 味醂 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 白だし 大さじ2
- 赤味噌 小さじ2
- ラー油 適量
- 一味唐辛子 適量
- 白胡麻 適量
作り方
-
1
フキはタップリの水から茹でて行きます
沸騰してから5、6分でザルに上げ冷水で晒します -
2
皮を剥いて4.5センチに切り分け更に30分程 水に晒します
-
3
フライパンに胡麻油を入れ 水を切ったフキを入れて炒めていきます
水気が飛んで 胡麻油がフキに絡むまで炒めます -
4
砂糖、醤油、白だし、味醂、酒を入れ炒め込んでいき 馴染んだら一味唐辛子とラー油を適量入れます
-
5
液体調味料の水分がほとんど無くなってきたら最後に赤味噌を絡ませる様に炒め込み白胡麻をパラっと振ったら出来上がりです
コツ・ポイント
液体調味料をしっかり飛ばしてから 赤味噌を絡ませる様に加えます
フキの香りを残しつつ味が整います
フキは茹でた後 皮を剥いて30分程水に晒しておくと 更にアクが出ます
フキの香りを残しつつ味が整います
フキは茹でた後 皮を剥いて30分程水に晒しておくと 更にアクが出ます
