赤味噌と豆板醤で辛味噌ラーメンを作りました。炒めた白ネギで風味が増します。
このレシピの生い立ち
赤味噌を使った料理を研究中です。
材料
- 中華麺 １玉
- 白ネギ 1/２本
- ごま油 適量
- モヤシ 適量
- 赤味噌 大１
- 豆板醤 小１
- 鶏がらスープの素 大１
- 水 ４００cc
- 塩、胡椒 適量
作り方
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1
モヤシはゆがいて、ザルにあけておく。
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2
白ネギは斜め切りにする。
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3
小鍋に水を入れ沸かし、赤味噌を溶かしながら入れ、鶏がらスープの素、豆板醤を入れ、塩胡椒で味を整え、スープは完成。
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4
フライパンにごま油を敷き、白ネギをしっかり炒める。
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5
中華麺を所定時間茹でてザルにあけておく。
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6
器に中華麺を入れ、スープを投入、モヤシ、ネギを盛り付けて完成、召し上がれ。
コツ・ポイント
白ネギは、しっかり焦げ目がつくくらい炒めます。旨みが出ます。
