どんな野菜、具材にも応用出来ますよ。
このレシピの生い立ち
大根と小松菜が特売だったのでつくりました。
材料
- 豚バラ ２００ｇ
- 大根 １２〜１５ｃｍ
- 小松菜 ２束
- ★ しょうゆ 大さじ１
- ★ みりん 大さじ２
- ★ 砂糖 ５０ｇくらい
- ★ 酒 少し
- 生姜の千切り 少量
- 赤味噌 ６０ｇ程
- ダシ ４００ｍｌくらい
作り方
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1
下準備。 豚バラ肉は３cm幅に切り、生姜は少量でよいので千切りに。
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2
大根は皮を剥き、2cm幅のイチョウ切り。 小松菜は５cmくらいにカット。
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3
鍋にダシを用意して、大根を水から茹でましょう。 分量は少なめ、ヒタヒタくらいで。後で調味料も加わります。
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4
ダシが沸いたら★を入れ、味見。 「かなり甘め」くらいならＯＫ。
そこへ、分量の半分くらいの赤味噌を溶き入れます。 -
5
小松菜、豚バラも加えてください。残りの赤味噌は、水気や味の様子を見ながら入れていきます。
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6
水分がとぶのを計算に入れて、「濃いめ」の煮汁に。 あとは小さい火でクツクツと。 落し蓋も。
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7
７〜１０分くらい煮込めば完成です。
コツ・ポイント
大根は厚切りがオススメ。コッテリめの煮汁との相性はピッタリです。
