赤味噌と白味噌で作る蕗味噌

今年は３回蕗味噌を作り、全て味を変えてみましたが赤味噌と白味噌で作ったのが一番美味しかったです。このレシピの生い立ちたまたま白味噌が足りなくなり、更に蜂蜜も使い切りたかったので挑戦してみたのですが、とても美味しく出来ました。

1. ふき 125㌘
2. 白味噌 大さじ2
3. 赤味噌 大さじ1
4. みりん 大さじ2
5. はちみつ 大さじ1.5
6. てん菜糖 小さじ1
7. 米油 大さじ1.5

1. 1

   お湯を沸かしてる間に、赤味噌、白味噌、みりん、はちみつ、てん菜糖（砂糖でも可）を合わせる。

2. 2

   沸騰したお湯に洗っておいた蕗を入れ、１分茹でる。水切りをして絞り、細かく切る。
3. 3

   フライパンに米油（サラダ油でも可）を入れて温まったら蕗を入れて１分炒める。

4. 4

   合わせておいた味噌を入れて２分〜３分炒めたら出来上がり。

コツ・ポイント軽く茹でると苦味も和らぎ、慌てて切らなくとも変色しないので一度茹でる事をオススメします。面倒な方は、そのまま炒めても大丈夫ですが油を大さじ2にして、2分くらい炒めてから合わせた味噌を入れる事をオススメします。