赤出しのお味噌汁

赤みそをもらったので、赤出しのお味噌汁を作ってみました。具は淡泊にお豆腐と白ネギです。
このレシピの生い立ち
普段、作っているお味噌汁の味噌を赤みそに変えて作りました。

材料

  1. お出汁 300CC
  2. 豆腐 100g(3センチ角くらい)
  3. 白ネギ 10センチくらい
  4. 赤みそ 大匙1
  5. 刻みネギ 小匙1
  6. 七味唐辛子(好みで) 少々

作り方

  1. 1

    お出汁は昆布とかつおのお出汁 簡便編(https://cookpad.com/recipe/2406826)にて

  2. 2

    お出汁はお水と粉末出汁で十分です。お出汁を温めて、1センチ角くらいに切った豆腐と斜め切りにした白ネギを入れます。

  3. 3

    煮立ったら、ネギが軟らかくなるまで、火力を弱めてしばらく煮ます。

  4. 4

    お味噌を入れます。お椀にとってから刻みネギと七味唐辛子をトッピング?します。

コツ・ポイント

お味噌がしっかりした味なので、具は淡泊なものにして、刻みネギと七味唐辛子でパンチをきかせました。

お味噌が赤くなるのはメイラード反応によるもので、アミノ酸と糖が発酵して褐色になるのだそうです。

Tags:

お出汁 / 七味唐辛子(好みで) / 刻みネギ / 白ネギ / 豆腐 / 赤みそ

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