赤みそをもらったので、赤出しのお味噌汁を作ってみました。具は淡泊にお豆腐と白ネギです。
このレシピの生い立ち
普段、作っているお味噌汁の味噌を赤みそに変えて作りました。
材料
- お出汁 300CC
- 豆腐 100g(3センチ角くらい)
- 白ネギ 10センチくらい
- 赤みそ 大匙1
- 刻みネギ 小匙1
- 七味唐辛子(好みで) 少々
作り方
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1
お出汁は昆布とかつおのお出汁 簡便編(https://cookpad.com/recipe/2406826)にて。
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2
お出汁はお水と粉末出汁で十分です。お出汁を温めて、1センチ角くらいに切った豆腐と斜め切りにした白ネギを入れます。
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3
煮立ったら、ネギが軟らかくなるまで、火力を弱めてしばらく煮ます。
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4
お味噌を入れます。お椀にとってから刻みネギと七味唐辛子をトッピング?します。
コツ・ポイント
お味噌がしっかりした味なので、具は淡泊なものにして、刻みネギと七味唐辛子でパンチをきかせました。
お味噌が赤くなるのはメイラード反応によるもので、アミノ酸と糖が発酵して褐色になるのだそうです。
お味噌が赤くなるのはメイラード反応によるもので、アミノ酸と糖が発酵して褐色になるのだそうです。