野菜タップリ、見た目もおしゃれ☆クリームチーズと合わせてクラッカーに載せても、鶏肉やパスタのソースにしてもおいしい＾＾
このレシピの生い立ち
これを食べて、セロリが食べられるようになったご自慢レシピ☆パーティに持っていっても、おもてなしにだしても、もちろんお家でも大好評です＾＾
材料
- ズッキーニ 中１本
- なす 中１本
- 玉ねぎ 中１本
- セロリ 中１本
- トマト 中３個
- トマト缶（ホール） １缶
- パプリカ（赤・黄） １個ずつ
- 白ワイン
- 塩、胡椒
- （だし、コンソメ、醤油）
- 酢（ワインビネガー）
作り方
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1
玉ねぎやセロリは固い皮をむき、その他の野菜とともにそれぞれ１ｃｍ角に切る。
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2
なすやズッキーニも皮が固い時はむいておくと口当たりがいいです。
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3
オリーブオイル大さじ３ほどを熱した鍋に野菜をすべて投入し、油廻しをする。
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4
３の2/3ほどになるくらいの白ワインを注いで煮始める。はじめは強火、沸騰したら弱火にして気長に煮ていく。
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5
はじめはスープのようだったのが、ジャムのようになってきます。
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6
味を見つつ、塩、胡椒、だし/コンソメ（各１つまみくらい。なくてもよし）、しょうゆ、酢を駆使しておいしくする。
コツ・ポイント
味付けがアバウトなのは、野菜の味によって微妙に変えるからです。トマトがすっぱければ酢は少なめ、コクがほしいときはコンソメやだし、物足りない時は日本人の隠し味、しょうゆをたらしたりして、あなたの味のラタトゥイユを作ってください＾＾
