赤ワインに合う栗ときのこのキャラメリゼ

秋ならでは！栗ときのこを使ったオードブル。ワインのお供に。

1. 栗 １６粒
2. ベーコンスライス ８枚
3. きのこ（マッシュルーム・しめじ・エリンギ等） ３パック
4. バター 20ｇ
5. 砂糖 大さじ２
6. ブランデー 大さじ２
7. 塩・黒胡椒 少々

1. 1

   栗は皮ごと固ゆで（大粒で水から２０分くらい）、皮をむいておく

2. 2

   ベーコンは一口大に切る

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3. 3

   マッシュルーム・エリンギは一口大、しめじは小房に分けておく

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4. 4

   熱したフライパンにバターを入れ、栗を炒める

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5. 5

   砂糖を入れ、茶色く色づきキャラメル状になったら、ブランデーを入れフランベする

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6. 6

   ベーコン、きのこの順に入れ、塩・胡椒で味を調え、きのこに火が通ったら、出来上がり

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7. 7

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コツ・ポイント栗の茹で方は、あとから炒めて崩れない硬さに。きのこは、いろんな種類が入った方が美味しい、食感が残る程度に、炒めすぎないのがコツ。黒胡椒もキャラメルの甘さに負けないよう、多めに入れるとワインに合う。