赤ワインと西京味噌の牛すじ煮込み

1度、食べてみて欲しい。
お酒のお供に・・
牛すじとネギだけで贅沢な一品☆
このレシピの生い立ち
ある居酒屋さんで食べたこの味がたまらなくって
家で再現できないかと作ってみました♡

材料

  1. 牛すじ 1.1kg
  2. ネギ 2本
  3. 油 適量
  4. 水 1L
  5. 醤油 大匙2
  6. ①赤ワイン ①350ml
  7. ②赤ワイン ②50~100ml
  8. 三温糖(砂糖) 大匙3
  9. 西京味噌 250g

作り方

  1. 1

    [牛すじの下処理]

    鍋に牛すじの塊と

    牛すじがﾋﾀﾋﾀに

    なる程度の水を

    入れて強火で

    沸騰するまで煮る。

  2. 2

    沸騰したら、煮汁を捨てて水にさらします。

    ※この工程を2~3回　繰り返します。

    (私は3回してます.)

  3. 3

    最後に食べやすい

    サイズに切って

    下処理は終わり♪

  4. 4

    ※牛すじの油があまりお好きでない方は下処理後に取り除いておくとgood!

  5. 5

    [牛すじ煮込み]

    ネギは斜めに切る。

    ※ネギがお好きな方は、あと2,3本追加してもOKです☆

  6. 6

    鍋に油を適量ひき、ネギがしんなりするまで炒めたら牛すじを全部入れます。

  7. 7

    次に、水、①赤ワイン、醤油を入れて蓋をして1～2時間程煮込みます。

    ※灰汁が出たら適度に取って下さい。

  8. 8

    程良く煮込んだら、西京味噌と砂糖を入れます。

    ※三温糖は全体がほんのり甘くなる程度で調整して下さい。

  9. 9

    また30分～1時間程煮込みます。

    最後に②赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

    ※赤ワインは好みで調節して下さい。

  10. 10

    盛りつけは青ねぎ、白髪ねぎなど乗せて完成です(*ﾉ∀ﾟ)♡

コツ・ポイント

美味しい牛すじ煮込みを作るには、面倒くさがらずに頑張ってください(笑)

ねぎは煮込むとほとんど無くなってしまうので、

ねぎの食感が欲しい方は多めに入れて下さい(´ﾟ∀ﾟ｀)!

Tags:

①赤ワイン / ②赤ワイン / ネギ / 三温糖砂糖 / 水 / 油 / 牛すじ / 西京味噌 / 醤油

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