赤ワインに浸す事でお肉が柔らかくなります。お時間ある方は玉ねぎを半玉程度おろして一緒に浸して頂くと更に柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
我が家の伝統レシピ
材料
- 牛肉シチュー用 500g
- 人参 1/2
- 玉ねぎ 2個
- じゃがいも 小3個
- バター 10g
- 塩・胡椒 少々
- スープ
- ビーフコンソメ 2個(約20g)
- ビール(水でもOK) 1缶(350g)
- トマト缶 2缶(800g)
- 赤ワイン 100ml
- ウスターソース 大さじ2
- ローリエ 2枚
作り方
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1
一口大に切った肉を赤ワインに浸します(1時間程度)
※お時間ある時は、更に玉ねぎおろし(半玉程度)を一緒に浸すとベター -
2
玉ねぎをくし切りに、にんじんとじゃがいもは一口大に切ります
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3
フライパンにバターを溶かし、肉を焼いていきます。最初は弱火で、少しずつ温度を上げ、焼き目をつけます
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4
水に通したじゃがいもを耐熱容器に入れて、レンジで3分程度温めます
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5
鍋に肉、人参、玉ねぎ、じゃがいも、トマト缶、ビールを入れて煮立たせます
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6
続いてコンソメ、ローリエを入れて煮こみます
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7
アルミホイルで落し蓋をして30分程煮込んだら、赤ワイン、ウスターソースを入れて…
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8
更に1時間程煮込んで、アルコール分が飛んだら…
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9
完成♡
コツ・ポイント
ビールを使うことでお肉が柔らかくなります。酒気は飛ばすのでお子さまでも大丈夫ですが、心配な場合はお水に替えて下さい。
