美しいルビー色の天然ジュース☆絞った赤しそも他のお料理に利用でき、ムダがありません
このレシピの生い立ち
赤しそを頂いたので
材料
- 赤しそ ２００ｇ
- 砂糖 ２００ｇ
- 米酢・リンゴ酢等 ２５０ｃｃ
- 水 ２Ｌ
作り方
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1
赤シソは良く洗い、水気を取っておく。
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2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら、赤シソの葉を入れ、５～６分煮出し、火を止め、赤シソを取り出し、ザルで濾す
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3
再び、火にかけ砂糖を加え、砂糖を溶かす。十分に冷めたら、酢を加えて混ぜる。（酢を入れるとルビー色になりますよ）
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4
煮沸消毒した保存瓶に詰替冷蔵庫で保存する
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5
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6
※②で取り出した赤しその葉は水気を絞り、天然塩、米酢、梅干し加えて保存し、別のお料理に使用します
コツ・ポイント
お砂糖の量が少な目の、割らずにすっきり呑める（氷を入れる程度）の甘みです。長く保存したい場合はお砂糖を多めにいれて作り、③をお好みの甘さに、水や単採水で割り、お好みでレモンなどを絞り入れて下さい
