赤シソとピーマンの肉巻き

赤シソ香る、さっぱり肉巻き！このレシピの生い立ち漬物やジュースに使用されることの多い赤シソですが、青シソのように調理してもおいしくいただけます。青シソより少しえぐみがあるので、ピーマンと合わせることでわかりにくくなりました。

1. 赤シソ（青シソでも可） 8枚
2. ピーマン 3個
3. 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 8枚
4. 油 少量
5. 塩こしょう 少々
6. 鰹顆粒だし 少々
7. ポン酢 小さじ2

1. 1

   ピーマンを縦に8等分して、塩こしょうを少々まぶし、少し時間を置いて水分を抜く。

2. 2
3. 3

   肉の幅が狭い側を手前にして縦に広げ、肉の両端を数センチ空けた所に、赤シソの表が肉に接するようにして置く。

4. 4

   8等分にしたピーマン3切を赤シソの上に横向きにして置き、手前から包みながら巻いていく。

5. 5

   フライパンに油を少量引き、巻き終わりを下にして並べ、蓋をして中火で焼く。

6. 6

   焼けてきたら裏返して反対側も焼く。

7. 7

   鰹顆粒だし、ポン酢を肉にかけ、味を絡ませながら焼いたら完成。

コツ・ポイント肉に赤シソを乗せる時、両端を空けて置くことで巻きが取れにくくなります。