赤エビのケジャン風

エビのトロミが辛さを掻き立て、辛さの奥に甘みが見える。。。ミソも旨いし、漬けこみ野菜にはエビの風味が移ってまた旨い☆☆☆
このレシピの生い立ち
ケジャン愛好家でっす☆
生のカニを扱うのはチョット躊躇し、しかも入手困難なため、試行錯誤の結果甘エビ(今回は赤エビ)に辿りつきました。

材料

  1. 赤エビ 10尾
  2. ■玉ねぎ 100g
  3. ■ニンジン 100g
  4. ■リンゴ 100g
  5. ■パクチーの茎 一把分
  6. ◎ニンニク 1片
  7. ◎新生姜 1片
  8. ◎白ゴマ 大さじ3
  9. ◎ヘテ唐辛子(一味) 大さじ3
  10. ◎ダシダ 小さじ1
  11. ◎ゴマ油 小さじ1
  12. ◎砂糖 小さじ1
  13. ◎醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    今日はたまたま赤エビが大漁だったようです。

    甘エビやボタンエビ(生でトロトロ系のエビ)ならＯＫ

    • ✿赤エビのケジャン風✿作り方1写真
  2. 2

    ■の野菜は千切りにします。

    • ✿赤エビのケジャン風✿作り方2写真
  3. 3

    ◎の調味料をボールに合わせます。

    ゴマはすって、ニンニクはすりおろし、生姜は千切りにしてくださいね。

    • ✿赤エビのケジャン風✿作り方3写真
  4. 4

    エビは頭を離し、背ワタを処理したら胴の殻を剥き、角や髭・足はハサミでカットしておきます。

    • ✿赤エビのケジャン風✿作り方4写真
  5. 5

    3の◎に2の■を合わせて手で揉み込みます。

    • ✿赤エビのケジャン風✿作り方5写真
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    エビの胴と頭を入れて揉み込み、ラップをして冷蔵庫で2,3時間寝かせます。

    • ✿赤エビのケジャン風✿作り方6写真
  7. 7

    寝かせるとだいぶ汁が出てきました。

    出来れば一晩置くと、もっと味がまろやかになるかも☆

    大抵我慢出来ませんがｗ

    • ✿赤エビのケジャン風✿作り方7写真
  8. 8

    身も頭のミソも漬け込み野菜もそれぞれ美味しい♪

    • ✿赤エビのケジャン風✿作り方8写真

コツ・ポイント

コツはとくにありませんが、お好みのお野菜や果物、調味料を足されて良いと思います☆

ケジャンは元々は生のカニの唐辛子漬け。同じ甲殻類でトロミのあるエビで家庭でも楽しめるようにと研究しました^^

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■ニンジン / ■パクチーの茎 / ■リンゴ / ■玉ねぎ / ◎ゴマ油 / ◎ダシダ / ◎ニンニク / ◎ヘテ唐辛子(一味) / ◎新生姜 / ◎白ゴマ / ◎砂糖 / ◎醤油 / 赤エビ

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