赤しそジュース

赤しその出回っている時期ならではのお楽しみ♪このレシピの生い立ち母が作ってくれた赤しそジュースが美味しかったので、家でも作ってみることにしました(´∀｀)

1. 赤しその葉 300g
2. 水 2リットル
3. 砂糖 150g
4. ハチミツ 50g
5. レモン汁 1/3カップ

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   茎つきの赤しそは葉だけを取り、300gになるようにします。葉だけのものも売ってますが、茎つきの方が香りがいいです☆

2. 2

   葉を水洗いし、ザルにあげて水を切ります。

3. 3

   鍋に水を入れ、沸騰したら弱火にして葉を入れます。

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   そのまま弱火で15〜20分くらい煮出してください。

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5. 5

   煮汁をザルで濾しボウルへ移します。

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   濾した液を再び鍋に入れます。この時ガーゼやキッチンペーパーで濾すとアクやゴミが取れますよ。

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7. 7

   鍋を弱めの中火にかけて砂糖とハチミツを溶かしながら、残ってるアクを取り除きます。

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   アク取りができたら火を止め、粗熱を取ってからレモン汁を入れます。色が鮮やかに変化しますよ((*ﾟ∀ﾟ))

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   完全に冷めたら、ビンやペットボトルに移して冷蔵庫へ。飲む時に濃いと感じたら、水で薄めてくださいね♪

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コツ・ポイント甘さ控えめレシピです。手順5と6は火傷しないよう気をつけてくださいね。レモン汁の代わりにクエン酸や酢を使ってもOK。クエン酸の場合は20g、酢の場合は2カップです。