赤かぶの季節ですね。簡単ですから漬けてみましょう♪このレシピの生い立ち赤カブを漬けたいと思い、ネット検索して、自分に合いそうな赤カブ漬けを探し当てましたが、お酢が5倍酢を使っておりましたが、自宅にはないし、わざわざ買うのもね。。。普通のお酢で漬けてみたら美味しかったので、毎年この漬け方で漬けています。
- 赤カブ 2キロ
- 天然塩 60ｇ
- 焼酎 30ｃｃ
- 酢 200ｃｃ～３００ｃｃ
- ザラメ糖（砂糖でも可） 140～160ｇ
- 漬けて3日目（浅漬け）ぐらいから食べられます。日数が経つにつれて味がなじんでいきます。
作り方
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1
赤カブを洗い、ひげ根を丁寧に取り（大きなかぶだったらいちょう切り）食べやすい大きさに切り漬物器に入れる。
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2
鍋に塩・焼酎・酢・ザラメ糖を入れて火にかけ、沸騰させないように弱火で塩・砂糖を溶かす。
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3
1の赤カブに2を熱いうちにかけて重しをして放置。この写真は漬けてから3日目。もう食べられます。
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4
かぶ漬けをつけて置くとお弁当にいつでも入れられますね。彩も良いお弁当になりますね♪
コツ・ポイント赤かぶの皮は剥きません。皮からきれいな色が出ます。この赤かぶ漬けはあっさり系の味付けになっておりますので、酸っぱいのがお好きな方は酢を足し、もっと甘いのが好きな方はお砂糖を足して漬けてみて下さいください。出し昆布を入れて漬けても良いですね♪
