赤かぶの甘酢漬け

ウチのベストバランスです。
このレシピの生い立ち
砂糖をなるべく少なくと思って何回か分量を試しました。

材料

  1. 赤かぶ ２５０～３００ｇ
  2. Ａ　お酢 １００ｃｃ
  3. 　　砂糖 ８０ｇ
  4. 　　塩 ２ｇ
  5. 　　こんぶ(顆粒こんぶダシ) ５ｃｍくらい(小さじ１)

作り方

  1. 1

    赤かぶは表面をよく洗って、天地を切り落とす。

  2. 2

    一口大(厚さ2～3mm)に切る。(皮はむかない。)

  3. 3

    こんぶは固しぼりの布巾で汚れを拭いてから、5mm幅くらいに切る。

  4. 4

    ジップロックに切った赤かぶとAを全て入れる。

    • 赤かぶの甘酢漬け作り方4写真
  5. 5

    空気を抜いて袋の口を閉じて、冷蔵庫へ。

  6. 6

    翌日、袋の上下を反対にして、赤かぶにまんべんなく汁が浸るようにする。

  7. 7

    赤かぶの白い部分がピンクに染まったら食べどき。(漬けてから３～５日後)

コツ・ポイント

赤かぶは同じ厚さで切ります。

私の母は、１ｃｍ厚で漬けています(笑)

Tags:

　　こんぶ(顆粒こんぶダシ) / 　　塩 / 　　砂糖 / 赤かぶ / Ａ　お酢

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