中は白くても漬け込むと段々紅色に染まっていきます♪天然の紅色♪感動しちゃいますよ～ヽ(*´▽)ノ♪
このレシピの生い立ち
母が元気な頃、一緒に買い物に行って赤かぶを沢山買って分け【塩して水が出たら甘酢に浸けとけば出来るから～】と言われ。。。教え方がアバウト～f(^_^;今まで適当に味見をしながら作っていたけれど、娘に教える為計量しました♪
材料
- 赤かぶ 大きめ2個(1㎏前後）
- 早煮昆布 15㎝程
- 【調味料】
- ＊米酢 300cc
- ＊上白糖 270g
- 赤かぶにまぶす塩 小匙2
作り方
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1
赤かぶは葉を切り落とし、綺麗に洗い葉が付いていた付近の固そうな縁は一周剥いて四つ割りに切ります。
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2
それぞれを5mm程のいちょう切りにします。ボウルに入れ塩小匙2をまぶし全体を軽く揉んで、1時間そのまま置きます
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3
赤かぶから水分が出たでしょうか？少量ずつ手で握り水気を切りジプロックに入れて行きます。
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4
早煮昆布を水にくぐらせ柔らかくなったら2cm程に切り、③の赤かぶの中に入れます。
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5
＊の調味料を合わせよく混ぜ④の中に注ぎます。ジプロックの中の空気を抜き口を閉じ、冷蔵庫へ。
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6
私は、濃い紅色になるまで待ちますが、お好みの色になったら食べていいですよ♪ピンクも可愛いです(^^)
コツ・ポイント
赤かぶに塩をまぶして、少し揉んだら、30分経過した頃上下を返して下さいね。赤かぶと調味料をジプロック以外、タッパーで漬ける時は、入れた後ラップをかぶせ少し押さえて密着させてから蓋をします 。
