漬けるだけの簡単メニュー。スパイスが効いており、彩りも鮮やか。持ち寄りパーティーの一品としてもオススメです。
このレシピの生い立ち
かぶの甘酢漬けを、ワインに合うおしゃれメニューとして改良しました。
【 2016年11月 ワイン村 ご提案メニュー 】
材料
- 赤かぶ 2-3個
- レモン 1/2個
- ★黒胡椒 大さじ 1
- ★お酢 50cc
- ★砂糖 大さじ 1 と1/2
- ★塩 小さじ 1/2
作り方
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1
かぶは皮を剥き食べやすいサイズにくし切りにし、
ボウルに入れて軽く塩を振る。 -
2
レモンはよく洗い薄く輪切りにして、さらに食べやすいサイズにカットする。
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3
★の材料を良く混ぜピクルス液をつくる
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4
かぶの水分を軽く拭き取り、レモンと和える。
※この時レモンの果肉を手で潰しながら和えるとレモンの香りが引き立ちます。 -
5
レモンと和えたかぶを保存容器に移す。
※この時にボウルに残ったレモン果汁も容器に入れてください。 -
6
ピクルス液を加え全体を混ぜて一晩置く。
冷蔵庫にて１週間程保存可能。
コツ・ポイント
ピクルス液を作るのが手間なら、市販の寿司酢で代用できます。写真はまだ青いレモンを使用し更に彩りを鮮やかにしています。レモンは皮ごと使用する為無農薬や減農薬をオススメします。
