○田家さんの人気豆パンが自宅で作れたら… こちらは、ふっわふわの豆乳豆パンになりました ^_^
材料
- 強力粉（はるゆたか） 220g
- 薄力粉 30g
- 塩 3g
- とかち野酵母（ドライイースト） 3g
- 豆乳 150cc
- 復水用水 20cc
- 復水用砂糖 1g
- はちみつ 30g
- 無塩バター 15g
- 上新粉（仕上げ用） 適量
- 赤えんどう煮豆 150g
作り方
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1
人肌に温めた復水用の水に、砂糖を加え溶かします。
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2
とかち野酵母をふり入れ、10分程度放置（人肌に保つと泡立ち安くなります）して、泡立ちを待ちます。
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3
HBのパンケースをスケールに載せ、強力粉、薄力粉、塩、はちみつ、無塩バターの順に計量しながら、入れていきます。
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4
復水が完了したとかち野酵母も、パンケースに入れ、パンの練りコースのスイッチを入れます。
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5
ドライイーストを使用する場合、イースト投入口に、イーストを入れ、豆乳を入れ、パンの練りコースのスイッチを入れます。
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6
練り&1次発酵が完了したら、取り出し、15分程、やすませ、生地を10分割して丸めていきます。
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7
丸めた生地を平らにして、カレースプーン1杯程度の赤えんどう煮豆をのせ、包んでおやきのように平らにします。
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8
生地が薄くて豆が出てきそうな方を上にして、もう1杯弱、赤えんどう煮豆をのせて、包みます。
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9
レンジの発酵機能で、40分程、十分に発酵（2倍になるくらい）させる。
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10
オーブンを170℃に余熱しておく。
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11
２次発酵が完了したら、上新粉をふりかけ、170℃で5分、150℃で10分程度焼く。
