贈りものにﾁｮｺﾚｰﾄｼﾌｫﾝｹｰｷ

艶のあるチョコレート色と、ほんのりオレンジの香り。この見場の良さは贈り物に最適です。このレシピの生い立ちココアだけのｼﾌｫﾝｹｰｷよりも大人っぽさを出したいと思い、ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙとﾘｷｭｰﾙをくわえてみました。するとオレンジの良い香りと、ココアの黒光り感で、押し出しの良い贈り物に最適なケーキに仕上がりました。

1. 薄力粉 90g
2. ココアパウダー(無糖) 52g
3. 卵黄 4.5個
4. 上白糖 45ｇ
5. オリーブ油 60g
6. 卵白 255g
7. グラニュー糖 115ｇ
8. 塩 少々
9. 牛乳 60g
10. ぬるま湯 60g
11. オレンジピール 25ｇ
12. ｵﾚﾝｼﾞ系ﾘｷｭｰﾙ 3g

1. 1

   牛乳にぬるま湯を加え120ｍｌにしておく。ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙを、砂糖のザラメくらい（約5ミリ角）の大きさに刻む。

2. 2

   ボウルに卵黄を入れほぐし、上白糖を加え混ぜる。

3. 3

   ガスの火を最小まで絞り、その上に2のボールを置き、手早く上白糖を溶かす。加熱しすぎず、すぐに火からおろす。

4. 4

   3のボールに、泡だて器で混ぜながら、オリーブ油を分離しないように混ぜ込む。

5. 5

   4に1の湯と牛乳を合わせたものを静かに加え、よく混ぜる。ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙとﾘｷｭｰﾙも加え混ぜる。

6. 6

   卵白に一つまみの塩を加え、泡が小さくなるまで電動ミキサーで混ぜる。

7. 7

   6にｸﾞﾗﾆｭｰ糖の半分強の量を加えまぜ、柔らかいメレンゲになったら残りのｸﾞﾗﾆｭ糖を加え、角が立つまで泡立てる。

8. 8

   5に7のメレンゲをひとすくい加えよく混ぜ、混ざったら小麦粉とココアを混ぜた粉を半量加え混ぜる。

9. 9

   8に残りのメレンゲの半量を加えざっくり混ぜ、次に残りの粉を加えざっくり混ぜ、その後メレンゲをすべて加えしっかり混ぜる。

10. 10

    9をシフォン型にいれ、160度のオーブンで30分焼く。よく冷まして型から出す。

コツ・ポイント面倒くさがらずにぬるま湯と牛乳を合わせ人肌くらいにしておくこと。卵黄の生地と卵白の生地を丁寧に混ぜていくこと。これで完璧です。