贅沢鰊蕎麦

半生鰊を味付けして手打ち蕎麦に載せて食べる贅沢三昧ですこのレシピの生い立ち蕎麦屋へ行ってもなかなか美味しい鰊蕎麦にはありつけない、鰊の材料の新鮮さも含め納得出来る味に煮付けることが肝心です

1. 鰊味付け ２枚
2. 手打ち蕎麦 120g
3. クレソン味付け 少々
4. 黄玉 1個
5. 大根おろし（汁きり） 大さじ2
6. 麺つゆ+合わせ酢 100cc

1. 1

   先に鰊をキッチンペーパーに包んで味付けする

2. 2

   クレソン６は白だし醤油で味付けしておく

3. 3

   蕎麦を茹で、水洗い、ice水締め後、熱湯にくぐらしてから丼に盛る

4. 4

   予めつくっておいたかけ汁をかける

5. 5

   鰊をちぎれないようにのせる

6. 6

   クレソン、玉子、おろしを載せる、

7. 7

   最後に鷹の爪粉末をかけて完成

コツ・ポイント鰊はやや甘めに炊く蕎麦はやや固めに茹でる（自分の場合は15秒）