ちょっと手間はかかるけど、一口一口味わいたい美味なチャウダーができます♪
このレシピの生い立ち
友達がカナダ東部のハリファックスに行って、ロブスターチャウダーを食べたという話を聞いて、早速作ってみよう！と。こんな感じかな？とやってみたら大成功！
材料
- ロブスター １匹（1.5LBぐらい）
- ホタテ（１センチ角に切る） ４個
- ブロッコリー（小さめの房に切る） １本
- ☆ベーコン ３枚
- ☆タマネギ（５ミリ角に切る） １個
- ★タマネギはホワイトソース用に取っておく 大さじ３
- ☆ポロネギ（５ミリ角に切る） １本
- ☆セロリ（５ミリ角に切る） １〜２本
- ☆ニンニク（みじん切り） ３カケ
- ●バター 大さじ１
- ●サラダ油 大さじ１
- ●小麦粉 大さじ２
- ●牛乳 １カップ（２５０ml）
- ◎ジャガイモ（５ミリ角に切る） ３個ぐらい
- ◎オレガノ 小さじ１／２
- ◎ローズマリー 小さじ１／２
- ◎ベイリーフ ３枚
- ◎白ワイン カップ１／２（１２５ml）
作り方
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1
ロブスターはお湯に入れ２０分ぐらい茹でた後、殻を割り、中身を取り出す。身は小さく（でも存在感があるぐらいに）切っておく。
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2
鍋にサラダ油を熱し、☆の材料を全て入れてしばらく炒める。
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3
ロブスターを割った時に出てきた汁、水５００cc、◎の材料を全て入れて15〜20分煮る。
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4
煮ている間にホワイトソース。フライパンにバターと油を熱し、タマネギを炒めて小麦粉をしっかり炒めてから牛乳でのばす。
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5
食べる２０分ぐらい前に、ロブスターの身、ホタテ、ブロッコリーを入れて煮る。ほどよく煮えたらホワイトソースを入れる。
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6
塩とこしょうで味を整えてできあがり！
