贅沢ミニサラダ

エビ・ホタテ・牛肉を贅沢にサラダ仕立て。酸味の効いたしょう油ドレがあいます。
見た目も豪華で、パーティにぴったりのフィンガーフードですよ。
このレシピの生い立ち
オージービーフは完全に火を通すと硬くなり、赤みのおいしさが損なわれるので、こういう料理にしました。

材料

1

ホタテを殻からはずし、フライパンにお酒を100cc入れ、ホタテの身を半生の状態に炒めます。

エビ・ヤングコーンはゆでておきます。ヤングコーンは1ｃｍ幅の輪切り。
2

鍋にだし400ｃｃ・しょう油5ｃｃ・お酒50ｃｃ・みりん50ｃｃを沸かし、65度まで冷まします。

牛肉を入れ65度のまま30分低温で加熱していきます。

サイコロ状に10等分に切りそろえます。
3

わさびとマヨネーズを混ぜ合わせ、ビニール袋に入れます。

袋の先端を少しだけ切り、搾り出せるようにしておきます。
4

ホタテの殻にサラダほうれん草を盛り付け、牛肉・エビ・ホタテと乗せていきます。

他の野菜を盛り、ドレッシングとわさびマヨをかけて仕上げます。