鮭と豚肉でコクのある贅沢な味の粕汁です。
とっても身体が温まります。
このレシピの生い立ち
ブリのあらを入れたときは、不評だったかす汁。いろいろ改良していくうちに、おいしいかす汁になりました。
材料
- 鮭(甘塩) ２切れ
- 豚こまぎれ肉 ６０ｇ
- 酒粕 １００~１２０g
- だし汁 ５００ｃｃ
- 大根 ３ｃｍくらい
- にんじん ３ｃｍくらい
- うす揚げ １/２枚
- こんにゃく １/２枚
- 醤油 大さじ１
- 白みそ 大さじ１～２
作り方
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1
大根、にんじん、こんにゃくは短冊切りに切っておく。
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2
鍋に湯を沸かし、大根、人参、こんにゃくを３分ほど下ゆでしておき、うす揚げは、油抜き、鮭は適当な大きさに切り、霜降りする。
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3
うす揚げはキッチンペーパーで軽く水気を取り、短冊切りにする。
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4
鍋を熱し、焦げ付く場合は、油をひき、豚こまぎれ肉を炒めたら、大根、にんじん、こんにゃくを入れて、だし汁を入れる。
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5
うす揚げ、鮭、醤油を入れて煮込む。
酒粕を溶かしたら、最後に白みそで味を調えて完成。
