賀茂茄子西京味噌カレー

京都の賀茂ナスと西京味噌が入ったコクのあるカレーです。このレシピの生い立ち京都の賀茂茄子、壬生菜、西京味噌を使いたかったから。

1. 鶏もも肉 300ｇ
2. 賀茂茄子 １個
3. 玉葱 １個
4. 人参 1/2本
5. じゃがいも ２個
6. ハウス　ジャワカレー（中辛） １箱
7. 西京味噌 大さじ１
8. 水 1100ｍｌ
9. 壬生菜 少々
10. 卵 ４個

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   温泉卵を作っておきます。壬生菜は洗って、５ｃｍ幅に切る。

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   鶏もも肉を一口大に切る。

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   野菜をお好みの大きさで切る。賀茂ナスはサイコロ状に切りました。

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   鍋に油を熱し、鶏もも肉、野菜を加え、しんなりするまで、よく炒める。

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   ３に水を加えて、沸騰したら、アクを取る。

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   煮込んで、材料や柔らかくなったら、いったん火を止めて、ハウス　ジャワカレーを溶かす。

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   仕上げに西京味噌をＩＮ♪壬生菜、温泉卵を添添えて盛り付ける♪

コツ・ポイントカレーに西京味噌？という感じですが、コクが出て味に深みが出ます。量は加減してくださいね。白いご飯が味気なく、子供がケチャップで顔を書きました（笑）賀茂茄子は厚みがあり、加熱しても煮崩れしにくいのが特徴です。