京都ならではの賀茂ナス。生まれも育ちも生粋の京女ならでは味付けでどうぞ。ほっこりしますよ。
このレシピの生い立ち
立派な賀茂ナスを97円でゲット♡やさしいオクラ入りの餡でアレンジ。
材料
- 賀茂ナス（どんなナスでも） 半分（賀茂なすなら）
- オクラ 3本
- 水 大さじ2
- （あん）
- だし汁 150cc
- 酒、みりん 各大さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1／4弱
- 水溶き片栗粉 おこのみで
- しょうが汁 小さじ1
作り方
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1
ナスは１,５から２ｃｍくらいの厚さにスライスし、水につけておく。
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2
オクラは塩で板刷りし、さっと洗ってレンジか熱湯でさっとゆでておく。さめたら小口きりに。
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3
あんを作る。片栗粉、しょうが汁以外を鍋に煮立たせ、沸騰したら片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加える。
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4
フライパンに大さじ１強のサラダ油を熱し、水気を切った１のナスを入れる。両面焼き色がついたら、水を入れ蒸し焼きにする。
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5
水気がなくなったら皿に盛り、オクラをあんに加え、そのあんをナスにかけてできあがり。
コツ・ポイント
・ナスはお好みのナスでどうぞ。
・オクラは食べる直前にあんの中に入れてください。そうしないと変色しちゃいます。
・オクラ３本くらいならレンジで３０秒くらいでゆだっちゃいますよ。
・オクラは食べる直前にあんの中に入れてください。そうしないと変色しちゃいます。
・オクラ３本くらいならレンジで３０秒くらいでゆだっちゃいますよ。
